وفقًا لبيانات منظمة الصحة العالمية، تتسبب الدهون المتحولة سنويًا في 500,000 حالة وفاة مبكرة بسبب أمراض القلب. في 23 من الشهر الجاري، أصدرت منظمة الصحة العالمية تقريرًا يفيد بأن أكثر من 5 مليارات شخص في جميع أنحاء العالم يستهلكون الدهون المتحولة الضارة من خلال الأطعمة المنتجة صناعيًا. وعلى الرغم من ذلك، لا يزال هناك أمل في حدوث تغيير إيجابي حيث تُبذل الجهود لإزالة الدهون المتحولة من الإمدادات الغذائية العالمية. ومن خلال تعزيز العادات الغذائية الصحية وزيادة الوعي حول مخاطر الدهون المتحولة، يمكننا العمل من أجل مستقبل أكثر صحة للجميع.
في صناعة تجهيز الأغذية، يمكن أن يؤدي إنتاج السمن والدهون الصلبة الأخرى باستخدام الزيت المتحلل إلى إنتاج الدهون المتحولة. المعالجة الحرارية للزيوت النباتية يمكن أن تنتج أيضًا دهونًا متحولة. تشمل الأطعمة التي تحتوي على كميات عالية من الدهون المتحولة السلع المخبوزة والحلوى ومنتجات البطاطس المقلية والأطعمة المصنعة. ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات الغذائية الصحية واللذيذة المتاحة التي لا تحتوي على الدهون المتحولة. ومن خلال اتخاذ خيارات مستنيرة واختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة أقل من الدهون المتحولة، يمكننا الحفاظ على نظام غذائي صحي وتجنب الآثار الصحية السلبية.