تم تقدير العسل لعدة قرون ، ليس فقط كمحلل طبيعي ولكن أيضًا لفوائده الغذائية والطبية. ومع ذلك ، مع ارتفاع الطلب على العسل ، شهد السوق أيضًا زيادة في العسل المغشي أو المزيف. قد يتم خلط العديد من المنتجات المسمى "العسل النقي" مع شراب السكر أو النكهات الاصطناعية أو المواد الحافظة. إذا كنت ترغب في التأكد من أن العسل في جرة الخاص بك حقيقي ، فإليك موثوقًا وعلومًا - طرقًا قائمة على العسل الحقيقي من التقليد.
1. تحقق من الملصق والمصدر
الخطوة الأولى هي النظر إلى العبوة. العسل الحقيقي عادة:
مكونات: يجب أن يكون للعسل النقي مكون واحد فقط - "العسل".
أصل: تحدد العلامات التجارية الأصيلة غالبًا بلد المنشأ وقد تذكر ما إذا كانت خامًا أو عضويًا.
الشهادات: تسميات مثل شهادات وزارة الزراعة الأمريكية العضوية أو ISO أو محلية سلامة الأغذية تزيد من فرص الأصالة.
إذا كان العسل قد أضاف السكريات ، أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، أو النكهات ، فهذا ليس نقيًا.
2. راقب الملمس والسمك
العسل الحقيقي يميل إلى أن يكونسميكة ولستاشية. عندما تميل الجرة ، يتدفق العسل الحقيقي ببطء ، على عكس العسل المزيف الذي يتم تشغيله بسبب ماء إضافي أو شراب السكر.
اختبار سريع:
غمس ملعقة في العسل واتركها بالتنقيط. سوف يسقط العسل الحقيقي في تيار مستمر ويشكل تلًا صغيرًا قبل المزج ، بينما يقطر العسل المزيف بسرعة كبيرة.
3. اللون والبلورة
خام ، عسل طبيعيقد تختلف في اللون من اللون الأصفر الذهبي إلى العنبر الداكن ، اعتمادًا على الزهور التي تأتي منها.
بمرور الوقت ، يميل العسل الحقيقي إلىبلورةأو ترسيخ بشكل طبيعي. هذه علامة جيدة ولا يعني أن العسل قد سوء. غالبًا ما يظل العسل المزيف سائلًا إلى أجل غير مسمى لأنه يحتوي على إضافات.
4. الرائحة والذوق
العسل الحقيقي له رائحة زهرية خفيفة أو عشبية ، في حين أن العسل المزيف قد لا يكون له رائحة أو لا رائحة أكثر من ذلك. طعم العسل الحقيقي معقد - إنه يبدأ حلوًا ولكن يمكن أن يكون له ملاحظات زهرية أو خشبية أو ترابية حسب مصدرها. العسل الاصطناعي طعمه مسطح ، السكرية ، ويفتقر إلى العمق.
5. بسيطة في الاختبارات المنزلية -
على الرغم من أن الاختبار المعملي هو الطريقة الأكثر دقة ، إلا أن بعض عمليات الفحص المنزلية يمكن أن تمنحك أدلة:
اختبار المياه: ضع ملعقة من العسل في كوب من الماء. يميل العسل النقي إلى الاستقرار في القاع دون أن يذوب بسرعة ، بينما ينتشر العسل المزيف بسرعة.
اختبار الإبهام: ضع قطرة صغيرة على إبهامك. يبقى العسل الحقيقي سليما ، بينما ينتشر العسل المزيف بسبب ارتفاع محتوى الماء.
اختبار الحرارة: عندما يتم تسخينه ، يتنقل العسل الحقيقي بسرعة ، بينما ينتج العسل المزيف فقاعات بسبب الرطوبة المضافة.
ملاحظة: هذه الاختبارات ليست موثوقة بنسبة 100 ٪ ولكنها يمكن أن تعطيك فكرة عن النقاء. على وجه اليقين ، يلزم تحليل المختبر.
6. شراء من مصادر موثوق بها
واحدة من أكثر الطرق أمانًا لضمان حصولك على عسل حقيقي هو الشراء منمربي النحل الموثوق بهم أو العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة أو الموردين المعتمدين. تجنب العسل الرخيص بشكل مثير للريبة ، لأن إنتاج العسل الحقيقي هو العمل - مكثف ولا يمكن أن يكون منخفضًا للغاية -.